Chi gusta la mia cucina può apprezzare la semplicità e la leggerezza dei piatti, gustando i loro sapori naturali grazie alla qualità dei prodotti e alla loro freschezza, infatti mi ispiro alle tradizioni viareggine esaltando tutti i sapori del nostro mare. Sgombri, orate, branzini, pescato di giornata, cicale, arselle, triglie, pagelli fanno sempre parte dei miei menù. Associando il tutto con un inequivocabile tocco originale e moderno riesco a proporre cibi con un sapore inedito ma naturale. I prodotti usati non lasciano nulla al caso: olio extra vergine, olive taggiasche, patate novelle, cipolle di tropea, erbette provenzali, pinoli della nostra pineta, limoni del mio giardino, pesce di mercato scelto la mattina presto per essere la sera sulla tua tavola.